启东特色～茄饼

启东人的春日特色饼

用料  

启东特色～茄饼的做法  

1. 茄子切丝，加盐，揉出水分

2. 揉成这样，过水2-3遍，挤干水分
   

3. 加蛋、盐、鸡精【也可适量加胡椒粉】，调匀

4. 再加两大勺面粉，适量水，调成糊状

5. 调成这样差不多

6. 小火，适量油，倒入面糊摊薄

7. 煎至两面金黄即可。
   总共做了7个饼

小贴士

1、揉好的茄子过水洗净，以免有涩味。
2、没有精确配比，按喜好增减材料。对火候有把握，可尝试中火煎，快很多😃