四川麻辣烫
来源:美味食谱馆 1.94W
麻辣烫,体现了川菜中的麻辣香浓,最能激起人们的味觉兴趣,刺激人们的味口。麻辣烫中的食材通常有肉类,蔬菜、蘑菇、菌类等,相比之下,植物性原料品种占优势,合理搭配可达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化原则。让你在这锅里捞出营养,吃出健康。
用料
泡发毛肚、脆皮肠 | 各适量 |
藕片 | 适量 |
香菇(切半) | 适量 |
平菇(撕开) | 适量 |
豆芽(洗净) | 适量 |
红苕粉(热水泡软) | 适量 |
调料 | |
泡姜切片、泡红椒切节 | 30克40克 |
姜片、蒜瓣 | 30克20克 |
青、红花椒 | 各3克 |
猪油、豆瓣酱 | 40克30克 |
火锅底料 | 150克 |
鲜鸡汤 | 800克 |
盐、胡椒粉、鸡粉 | 各少许 |
油碟:蒜泥、香菜、香油 | 各适量 |
四川麻辣烫的做法
准备好材料:将所有蔬菜,肉类洗净沥干水分,毛肚撕成片,脆皮肠切成十字刀
热锅倒入适量油,小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香
下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒炒
匀炒香接着下入火锅底料,炒匀
倒入鸡汤,煮5分钟,加盐、胡椒粉
、鸡粉,先下入香菇,平菇煮5分钟
再下入藕片等,红苕粉和毛肚后放,
煮开可关火麻辣鲜香,食欲大增。配上蒜泥香
油碟,蘸着吃,好香
小贴士
麻辣烫中的食材可按自己的喜好自由搭配。
如果家里没有现成的鲜汤,也可用开水加胡椒粉,鸡粉兑好来代替。