空气炸锅版(少油)地三鲜
来源:美味食谱馆 2.08W
平生第一次地三鲜~ 疫情下网购的蔬菜套餐 似乎总要搞些平日不做的料理 才能消耗得完。
用料
茄子 | 2根 |
青椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
小葱 | 2根 |
黄酱 | 1大勺 |
料酒 | 1小勺 |
醋 | 1小勺 |
糖(糖醇) | 2小勺 |
淀粉 | 1大勺 |
空气炸锅版(少油)地三鲜的做法
茄子切滚刀块,倒入少量植物油,使外表均匀包裹一层油。土豆、青椒稍后同样处理。
空气炸锅200度预热后将茄子放入,每5分钟抽出翻一下。待茄子变软熟透后取出~ 如果茄子量少,这一步 大概10分钟即可,量大会影响受热,则需要多翻几次,15分钟 20分钟都是可以的,标准是:既不要考糊 &茄子可以筷子扎透。
茄子快熟时再切土豆,否则早早切好 土豆会氧化变色。包裹一层植物油后置入炸锅,200度 每5分钟拿出来翻一下 大概10分钟 筷子可以扎透时取出。
青椒也是滚刀后少量油拌匀,可以200度单烤5分钟即可。我是在烤土豆的最后五分钟放进锅里同烤的。青椒烤熟的标准是 明显变软&表皮发皱。
葱姜蒜切末,冷锅少量油爆香后加入烤熟的三种蔬菜,加入黄酱翻两下(甜面酱 黄豆酱都可,看个人喜好和各家储备,一次放足 此后不额外添加盐和鸡精)。
淀粉 料酒 糖 醋 少量水调匀成汁,浇入锅内 ,大火收汁。完成。