家常香酥炸虾饼
来源:美味食谱馆 7.22K
用料
鲜河小虾 | 250克 |
蒜香炸粉/炸粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量(增加酥脆度) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 调味勺3分之一量 |
胡椒粉 | 调味勺3分之一量克 |
香葱 | 适量(增加香气) |
生抽 | 上量(调鲜味) |
料酒 | 小半勺(可加可不加) |
香油 | 几滴(提香) |
家常香酥炸虾饼的做法
把所有材料都准备好,河虾洗净沥干,香葱切葱珠。
把河虾放到盆里,加入胡椒粉,五香粉,盐,香油,鸡蛋,葱珠,然后搅拌均匀。
搅拌均匀之后,加入炸粉跟玉米淀粉适量,看水分加(尽量不要水分太多,不然就要加对应的炸粉跟玉米淀粉,以致粉质太厚影响口感)
搅拌到如图状态,不要太稠,也不要太稀
准备油锅倒入油,中小火
不知道怎么看油温的小伙伴,用筷子插到油里测,筷子周围起泡明显就可以了,这时顺便把火调成小火
舀一勺子放入油锅,然后快速用锅铲压平(压平是为了厚度一致,不会太厚出品才会酥脆)
就像这样,锅铲稍微整平
成品酥脆可口,我家先生爱得很,久没做就馋得很,哈哈😄
咬一口,酥脆香