复刻妈妈味道的西葫芦饼
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从小最喜欢的早餐就是蛋饼了…
从街边的厚厚加了油条蛋饼,到煎饼果子,手抓饼。最念念不忘的是妈妈做的夜开花蛋饼和外婆摊的咸菜饼。
夜开花,夜开花叫了很多年,长大之后才知道其实学名应该是西葫芦。
成家之后,因为很少和妈妈同住。
念念不忘啊,想吃怎么办?自己动手吧!
一样动手,就来个升级豪华版吧!
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
手指胡萝卜 | 半根 |
肉糜 | 40g |
培根 | 2片 |
燕麦 | 5g |
柠檬 | 1/4 |
盐 | 2g |
黑胡椒 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
橄榄油 | 1勺 |
复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法
西葫芦切细或擦丝,放入盐静置。胡萝卜切丝备用。
猪肉糜加入料酒,盐顺一个方向搅拌。
可以多搅拌让猪肉上劲,口感会更好。
腌过的西葫芦很容易出水,这一步要拧干。肉糜中打入鸡蛋,把西葫芦,胡萝卜丝放进去,再加入面粉和燕麦。
不粘锅热锅,倒入一勺橄榄油。勺子舀一勺面糊在手心捏成圆形。
轻拍拍扁在锅里。
煎3分钟左右翻面,直到表面焦焦就可以出锅。
小贴士
1.可以在方子里加任意你喜欢的配菜,例如玉米、豌豆,原则是含水不要太高。豌豆的话要多煎一会儿不容易熟。
2.为何加燕麦,是用来吸水分的。口感比较酥松。可以不加。
3.培根是用来吊鲜味。可以换成其他或不加。
蘸酱可以选醋啊,希腊酸奶啊或者果酱、辣酱、色拉酱,喜欢什么蘸什么。
过过粥真真是超级好吃的!