香菇糯米馅

用料  

香菇糯米馅的做法  

1. 把干香菇放入碗中。

2. 加入50度左右的温水泡发。

3. 用刀把泡好的香菇的根部去除。

4. 香菇切碎，锅中加水烧开，放入香菇汆烫1分钟。

5. 捞出香菇备用。

6. 把香肠切成小粒备用。

7. 糯米洗净放入清水中浸泡3小时，至手一捻就碎。

8. 锅中加清水烧开，蒸布打湿后拧干铺在蒸格上，把泡好的糯米铺在蒸布上，放入蒸锅，旺火足汽蒸20分钟。

9. 把蒸好糯米晾凉，晾凉后的熟糯米为310克。

10. 锅中放一小勺油，放入香菇和香肠进行翻炒。

11. 炒至香肠变透明，加入黄冰糖、生抽、老抽和料酒一起翻炒。

12. 炒出香味时加入250克清水和白胡椒粉。

13. 倒入蒸好的糯米饭拌匀。

14. 刚拌好时还有少许汤汁，很快就被糯米饭吸收变干了。