柔软劲到的烫面薄饼

用料  

柔软劲到的烫面薄饼的做法  

1. 120克高筋面粉(家里没有中筋面粉了就用高筋)和1克盐放进碗里，75克80℃左右的热水边倒进盆里边搅拌面粉，搅拌成絮状后用手揉成柔软不粘手的光滑面团。

2. 搓圆压扁，横竖切两刀均分成四份。

3. 每份揉圆，在提前放了少量玉米油的碗里滚一圈让其周身都裹上油(锁住水份)，盖上保鲜膜静置半小时。

4. 台面上抹油或铺层保鲜膜防粘，将松弛好的面团按扁，擀长擀薄成长面片，不破皮的情况下尽量擀薄点更好，刷一层玉米油，撒上适量盐和五香粉或花椒粉，看各人口味撒什么粉。

5. 从一侧长边开始卷起。

6. 卷好后收尾处朝上，将整个圆面柱压扁。

7. 从一头开始卷起，边卷边向后拉扯，这样卷得更紧些面皮也会变得更薄些。

8. 卷完的面团将收尾处压在下面，用手稍微压扁一些，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 将松弛好的面团擀成薄薄的大圆面片。

10. 放进提前预热好的电饼铛，盖上盖子烙。

11. 一分多钟后翻面盖上盖子继续烙。

12. 至冰皮鼓起熟透起锅。

13. 撕开面饼，内里层次丰富，口感柔软劲到，女儿直呼好好吃，有肉的味道，竖起大拇指给我点赞。

14. 一气吃完了后要求明早也给她继续做这个饼，当妈的接到圣旨般，立马再进厨房准备好明早的量，卷好后抹油放进碗里盖上保鲜膜冰箱冷藏起，明早直接擀薄就烙。