【暖暖焙家】牛扎饼（牛轧饼），棉花糖版，蔓越莓味 & 芝士奶黄味

把熬得不太干的牛轧糖稀，夹在两块苏打饼干之间，牛扎饼即成（也常写成牛轧饼）。

用料  

【暖暖焙家】牛扎饼（牛轧饼），棉花糖版，蔓越莓味 & 芝士奶黄味的做法  

1. 食材准备，以蔓越莓牛扎饼为例

2. 把中祥蔬菜苏打饼干（葱香味）准备好，也可用其他风味的苏打饼干

3. 黄油放入不粘锅里小火加热

4. 画圈至融化

5. 加入棉花糖

6. 画圈加速其融化，及与黄油的融合

7. 煮至棉花糖融化成绵绸状

8. 加入奶粉（如果要做抹茶/可可口味的，抹茶粉/可可粉可以在这一步加入）

9. 画圈加速奶粉的融合

10. 奶粉完全被吸收的时候，加入剪碎的果干和坚果，拌匀后就是牛轧糖稀啦

11. 挖一坨牛轧糖稀放在苏打饼干的中央

12. 盖上另一片苏打饼干压扁，就是牛轧饼啦。

13. 趁热吃才拉丝哦~
    
    芝士奶黄牛轧饼的做法：
    不同之处在于黄油融化后，先加入切碎的咸蛋黄，炒至蛋黄变成泥，也可保留部分蛋黄小颗粒，这样吃起来口感更好；
    再加入棉花糖，炒到棉花糖完全融化并与黄油融合；
    再加入奶粉和芝士粉，炒到粉类与牛轧糖完全融合关火；
    后续步骤同。

小贴士

1. 冬天天气冷更要做好一切准备，确保牛轧饼的制作过程一气呵成，否则糖冷却了就会变硬就没办法和饼干结合了
2. 牛轧饼的夹心如果要加入坚果或者果干最好不要超过30%，而且要切碎，口感才会好哦
3. 牛轧饼里面的糖完全冷却的状态是不会拉丝的哟~
4. 做好的成品应晾凉密封保存，防止受潮。