葱油饼

来源：美味食谱馆 1.73W

作为北方人，喜欢各种面食，葱油饼是爱吃的一款，饼的外皮酥脆，内里松软，加上淡淡的葱香味，而且做起来也很快手。
此方子是三张小葱油饼的量，可根据个人实际需求增减用量。

用料

葱油饼的做法

取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。
盖好，饧三十分钟以上。
饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。
分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。
取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。
小葱叶切碎。
放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。
均匀的撒上小葱。
慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。
卷成这样。
从一侧开始这样卷起来。
卷成这样。
最后的收口这样放。
面饼翻过来即可。
其他的面团也按此步骤卷好。
摁平，擀成圆饼，不要太薄。
电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。
煎至两面均呈金黄色即可。
出锅了。
葱油饼的侧切面。
层次分明，香酥好吃。
早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。
密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。