原味豆渣厚锅饼
来源:美味食谱馆 2.73W
继续开发关于豆渣的饼饼。松饼,做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多,容易引发审美疲劳。豆渣,需得另觅出路。
早就为他想好了去处。锅饼,这个做法好像就是白面锅盔;也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂,只不过需要一点点发酵的时间。
做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮,有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人,那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软,没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份,好像也没人感觉出来。。。
用料
豆渣 | 100克 |
中筋粉 | 200克 |
水 | 30毫升 |
干酵母 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 1/8小勺 |
油 | 少许 |
原味豆渣厚锅饼的做法
用料
将除水外的所有材料倒入碗中,搅拌均匀
加入水,
揉成软硬适度的面团,松弛10分钟
分割成2等分,滚圆,
擀成直径约16厘米的圆形,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵30分钟左右。
平底锅倒油,抹匀,烧热
将饼放入平底锅中,中小火加热约8分钟
翻面,继续烙2-5分钟
两面金黄,熟透出锅
切块食用
小贴士
用水量需根据豆渣含水量酌情增减。
锅饼大小可以随自己喜好调整。
烙饼时间需根据实际情况酌情调整。