多层且不烫后脑勺的芝麻小糖饼

之前做了一个发面的白糖馅小糖饼，这次换另外一种红糖饼，不发面的，而且柔软多层不会流出糖烫到后脑勺儿，哈哈。

用料  

多层且不烫后脑勺的芝麻小糖饼的做法  

1. 面粉中依次倒入开水，冷水一边倒水一边搅拌，最终把面搅成絮状无干粉，再揉成一个柔软的面团，室温内盖保鲜膜静置20分钟。

2. 糖馅：红糖、面粉、芝麻混合备用。红糖与面粉比例2：1，芝麻按自己口味适量放，然后搅拌均匀。放面粉是防止熟了之后糖会流出。

3. 用擀面杖擀成薄面饼，在面饼表面均匀刷一层食用油，再由一边卷起。

4. 全部卷起之后切段分成同等大小的面剂，取一个面剂把两头捏紧防止漏油。

5. 两头捏紧之后向中心对折。

6. 然后再对折一次，有点像叠被子。其他面剂也都如此叠好。

7. 把叠好的面剂擀开，不用太薄，然后包上糖馅，像包包子一样收口。

8. 把收口一面向下，用擀面杖轻轻擀成圆饼，红糖有小颗粒所以注意不要太用力把饼擀破。

9. 饼铛预热，放适量食用油，再放入擀好的小饼，在饼上淋上一点油盖盖子，烙至两面金黄出锅即可，刚出锅的小饼表面有些酥脆，里面柔软多层。

10. 小饼撕开糖也不会流出，自然不会烫到后脑勺儿了。

小贴士

红糖馅要尽量把红糖的颗粒碾碎，颗粒过大会导致饼皮擀破。