水煎韭菜盒子

外面吃的韭菜盒子真的太油了，有的韭菜还没熟，像做水饺包一样煎出来的韭菜盒子，不油腻，韭菜也不辣了

用料  

水煎韭菜盒子的做法  

1. 面粉中倒入适量开水，用筷子搅拌一下，再加入适量冷水和成柔软的面团

2. 面团要软一些，和好后稍微有一点粘手，盖保鲜膜醒一会儿，这个时间来准备馅

3. 韭菜洗净控干水分切碎，加一勺油拌匀，这样拌好的馅不容易刹出汤

4. 鸡蛋打散，中火冷油下锅，倒入蛋液不停搅拌

5. 这样炒出的鸡蛋就是散开的颗粒状

6. 韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，姜粉，拌均

7. 拌馅好吃的秘诀就是姜粉，可以去掉鸡蛋的腥味儿，增添鲜味儿

8. 拌好的馅，漂亮吧😋

9. 面团揉成长条

10. 切成40克左右的面剂

11. 擀成面皮

12. 包馅，边缘捏紧

13. 再捏成花边

14. 中小火，平底锅倒少许油，油不用太多，

15. 稍煎一下，翻面后倒入大概半碗清水，盖上盖子焖一会儿

16. 水煎到半干的时候翻面

17. 继续煎到水份全干，中间要勤翻两次，避免煎糊

18. 这样煎出的韭菜盒子，又香又软不油腻

19. 韭菜完全熟了，不会辣

小贴士

炒蛋的时候要冷油下蛋液，不断搅拌才能炒散，煎得时候全程要中小火，避免煎糊