不会失败的南瓜饼

用料  

不会失败的南瓜饼的做法  

1. 先上成品，味道很好，又糯又有嚼劲儿。
   先将南瓜切块蒸熟，放凉备用。注意，南瓜蒸好之后会发现碗里有很多水，建议把水倒掉，因为南瓜本身已经有很大水分。糯米粉吸水性很好，水太多会导致面团很软。

2. 将南瓜、糯米粉、粘米粉倒入一个容器里，喜欢甜的可以加糖，我不太喜欢太甜的就没加糖。（为什么要加粘米粉？因为粘米粉是做年糕的材料，我加粘米粉是为了让南瓜饼更有弹性。最后结果确实比较硬，更有嚼劲。）
   注意，糯米粉一定要少量多次，搅拌起来也更方便。南瓜水分很大，刚开始会发现面团不成型，没关系，每次用手抓两把糯米粉加进去，混合均匀后再加。
   直到最后如上图那样，已经成型，而且不沾手、不沾碗为止。
   做南瓜饼最重要的两步，一步就是这里了，要有点耐心，

3. 将揉好的面团分成小团，捏成饼状型。我用的是电饭锅，用电磁炉的一定要小火，最低一档就好了。冷锅冷油就把饼放进去，这样不会粘锅。
   大概3分钟左右，可以用铲子铲铲底部，如果还很粘，没事，再煎一会，一定不能急着翻面。这就是南瓜饼重要的第二步。一般来说，南瓜饼翻一次面就好了，所以底部一定要煎得焦焦的。放心，小火不会煎糊。
   翻面之后，加点水，盖上锅盖，焖3分钟。为什么要焖？为了让南瓜饼里面也熟透。
   
   总结下：一定要有耐心！小火！小火！最后焖熟透！！
   ps：上次看到我同学是先蒸熟，然后再用油煎。这给了我启发，为什么有时做南瓜饼，外面看着熟了，但是里面没熟，因为面粉里面很难煎熟，热量不够。用先煎再焖就不会这样了！

4. 开吃！