绝版葱油饼

用料  

绝版葱油饼的做法  

1. 葱洗净沥水

2. 切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好

3. 色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿

4. 放葱白部分，熬会儿

5. 放葱绿，小火慢慢熬

6. 熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈

7. 滤出蒜瓣葱段

8. 得葱油

9. 葱切葱花

10. 取黄油适量

11. 黄油隔水融化

12. 面粉加适量清水

13. 稍稍拌下，没有干粉就好

14. 加黄油

15. 加葱油

16. 加盐

17. 彻底拌匀

18. 油完全融入面糊糊

19. 锅子不放油，放面糊

20. 抹开，因为面糊糊比较稠的关系，表面不会很光滑

21. 撒葱花，开火，大火煎

22. 面糊糊成型，表面涂一层葱油继续煎

23. 面糊糊边边可以轻易脱离起焦

24. 继续煎一会儿，到饼完全开始脆

25. 翻面，略煎，时间不要太久，葱会糊哈

26. 翻过来再

27. 完工

28. 可以卷起来吃哦~~

29. 继续下一个啊继续

小贴士

1、黄油跟葱油搭配着用
2、面糊糊尽量控制水分，稠点要油要多一点哈，这个决定了脆不脆。。因为不是擀面皮，是面糊糊做饼
3、有葱的一面尽量煎的时候时间短一点，保持葱的绿哈
4、耐心些，大火小火随时看着办，煎到脆即可