南瓜饼(豆沙馅)
来源:美味食谱馆 1.66W
柔软适中的南瓜饼~
南瓜和豆沙都带有甜味了,就不须另外加入白砂糖了,嗜甜的随意增加。
用料
份量:16个 | |
南瓜(去皮) | 350克 |
糯米粉 | 200克 |
面粉 | 50克 |
豆沙 | 250克 |
芝麻(黑或白) | 适量 |
★粉量请按南瓜的含水量适量调整。面粉:糯米粉=1:4 |
南瓜饼(豆沙馅)的做法
南瓜去皮切片,蒸12分钟左右至软烂,倒出蒸出的南瓜水不要(因我用的南瓜水份太大,不然就要加入更多粉类),趁热用小汤匙按压成泥状,然后立即倒入糯米粉和面粉拌匀,揉成粉团。
*推荐用微波炉叮熟南瓜,叮好的南瓜水份少,加入粉量就不多,成品南瓜味会更浓更好吃。
*和好的粉团以不粘手,包制时按压饼皮周边又没裂纹为宜,如果是用水份少的南瓜,粉量要适当减少。南瓜泥加入粉类后揉成柔软不粘手的粉团,请适量调整粉量,分成16等份(约40克/个),滚圆。
将豆沙分成16等份备用(约15克/个)。取一份粉皮包入一份豆沙,收口稍搓圆。
粘上芝麻,压扁,按步骤全部做好成饼坯。
烧热锅,加入少许油,放入饼坯,中小火煎至两面金黄熟透即可。
★煎制中途时可用锅铲按压使其受热更好。软糯中带点韧的南瓜饼,赞哦。
小贴士
用全糯米粉做的南瓜饼觉得口感过于软糯,试了加入适量普通面粉(换成粘米粉也是可以的),效果还蛮好的,记录分享。
面粉:糯米粉=1:4
白芝麻好看,黑芝麻更香,随意就好~