肉沫糖油薄饼

第一次写菜谱。做了不止一次的糖油薄饼，从干菜烧饼到这款糖油薄饼，家里人真的都蛮爱吃的，喜欢哪款？自然是不用说了。咸甜口，比较偏上海浙江一带的口味。
食谱写的仓促，很多照片没拍，好不好吃试试就知道了。

用料  

肉沫糖油薄饼的做法  

1. 把材料一的所有材料混合，揉成光滑面团。有揉面机的直接放进机器，揉到可以出手膜了就可以。
   有机器的下面的文字就可以跳过不用看了。
   没有揉面机的可以揉十几分钟后放入冰箱冷藏2小时，再拿出来继续揉，这样比较容易出膜（方子的面团有些粘手，家里有烘焙手套的可以带上，可以晚上揉一会儿放冰箱第二天早上起来继续揉）。
   
   

2. 案板上撒手粉，不要心疼面粉。把面团揪成一个个小剂子，不需要揉圆。根据自己喜欢的大小来。（我刚好是一个手掌能握住的大小。） 材料的量我做了11个。  我没有拍图，有朋友要我零时写的方子，下次改进。

3. 把剂子简单的揉下压扁，裹进肉馅，像包包子一样收口。（肉馅就是把材料四混合，肉沫不要上劲，擀的时候容易破皮。可以用抓的手法混匀。肥瘦7:3比较好吃，我给孩子吃的，所以瘦的比较多。）

4. 收口朝上，光滑的面朝下沾上芝麻，用擀面杖擀薄。（擀的时候注意先用手压扁，然后拿擀面杖用按压的方式从四周往中间按，按薄之后轻轻擀，同样是从边上往里，大家根据情况来，尽量不要太用力。）ps:面团按要求揉出膜,肉沫不要上劲，按照这个方法擀一般不会破。

5. 烤箱220预热10分钟，把烤盘也跟着一起预热。（烤盘要用不粘的）

6. 表面刷上材料三的糖水，放入预热好的烤盘送入烤箱。（注意别烫到自己）

7. 7－10分钟后出炉。（每台烤箱的脾性都不同，根据实际情况来，烧饼鼓包了，表皮有点焦色了就熟了）

小贴士

1.面团一定要揉透。
2.擀的方法很重要。