炒饭 香菇肉丁烩鸡蛋炒饭 来源:美味食谱馆 1.48W 说是福建那边的炒法,今天试做,还不错! 用料 猪肉 香菇 鸡蛋 2 剩饭 淀粉 糖 一点点 葱 一两根 耗油 两勺 高汤 香菇肉丁烩鸡蛋炒饭的做法 香菇泡发,切小丁。肉切小丁,撒点盐,裹点蛋清,手抓匀。两个鸡蛋,分点蛋清给肉即可,蛋里面可以加点盐和醋,用筷子打匀。葱切断。淀粉倒入碗中,用水搅匀。 锅热,倒油,油热后,倒入打散的鸡蛋,快速翻炒。火开小,放入剩饭,炒散米饭。加大火,翻炒,再放入葱段,继续翻炒匀。(其实就是蛋炒饭的步骤)炒好后,装盘。 再倒油,放入香菇,一分钟后放肉丁继续翻炒三分钟。加盐调味。然后加入高汤,淹过香菇为准,等烧开。烧开后,放点糖,放两勺耗油,或者蚝汁调味。再烧开后,倒入淀粉水勾芡。熬一小会儿,滴点香油提味。最后淋在刚才的那盘蛋炒饭上。就完成了。 蛋炒饭 香菇 肉丁