黄米丸子

用料  

黄米丸子的做法  

1. 大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用

2. 将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀

3. 用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些

4. 做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可

小贴士

1、黄米还可以换成黑米、红米，同样好吃。但是如果用黑米和红米，切记一定要加倍时间泡发。我这次买的红米不是寻常的红米，貌似还掺杂了糯米，反正很容易蒸熟。如果用纯正的红米和黑米，建议还是煮至6分熟后，再与丸子一起蒸。
2、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让丸子中含有竹叶的清香味。不铺也可以。
3、大黄米与小米外表很像，但不是小米。大黄米的口感更为粘糯一些，做这道菜大黄米更适合。
4、口味重的，可以做个蘸料搭配着吃。