一学就会卤肉饭

一学就会的台式卤肉饭，再烫几颗青菜，就可以配着吃啦～

用料  

一学就会卤肉饭的做法  

1. 五花肉切成6-8mm的小块，放入开水中焯一下，捞出晾干；

2. 香菇、洋葱同样切成6-8mm小丁（最好黄洋葱我买的时候只有紫的，不过没事啦，炖出来也看不到颜色）；
   葱、姜切末备用；

3. 鹌鹑蛋提前煮熟剥皮；
   锅中倒油，油热后，放进锅里煎至金黄（油量可以稍微多一点，剩下的油待会直接炒洋葱、蒜末）；

4. 将提前切好的洋葱倒入锅中翻炒，炒熟后捞出，锅中剩油炒蒜末、姜末；

5. 将提前备好的蒜末、姜末剩下的油中，炒香后，倒入切好的小肉块，五花肉炒到出油；

6. 加入香菇和刚刚炒好的洋葱翻炒，这时候加入炖肉酱油、五香粉（半勺）、胡椒粉（半勺）、料酒（一勺）、冰糖翻炒5分钟后，加入剁碎的虾皮、煎好的鹌鹑蛋，翻炒1分钟，加入开水，加盐；煮开后，倒入砂锅小火炖150分钟即可。

小贴士

没有炖肉酱油，普通酱油＋老抽也可以啦～虾皮可以用干贝代替，一点点鲜味就好，不能太多，如果出锅油很多，可以倒掉一些～