意大利龙虾调味饭
来源:美味食谱馆 2.62W
去意大利的时候,对这个意大利调味饭非常喜欢,百吃不厌。一起跟着美女主持学习意大利调味饭。
用料
龙虾 | 1只 |
马斯卡彭芝士 | 2大勺 |
洋葱 | 一个 |
橄榄油 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
黑胡椒粒 | 适量 |
胡萝卜粒和欧芹粒 | 适量 |
香槟酒 | 一瓶 |
豌豆粒 | 适量 |
黄油 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
意大利龙虾调味饭的做法
龙虾去壳,虾壳留用
容器中加入适量水,加入洋葱粒,胡萝卜粒,欧芹粒,2片香叶,胡椒粒
蒸或小火煮45分钟左右,过滤去掉龙虾壳
加入适量香槟酒即成龙虾高汤
洋葱切粒,大蒜拍扁切碎,锅烧热下入黄油
再加入适量橄榄油,加入洋葱和蒜煸香
加入意大利米炒至变色
加入一勺高汤搅拌均匀,煮至汤被米粒吸收再加入第二勺高汤
如此反复直到煮至意大利米光亮弹牙,如视频的稠度即可
加入豌豆粒拌匀
加入适量马斯卡彭奶油奶酪搅拌均匀
龙虾肉切块,黄油在锅中融化,加少许柠檬汁,龙虾肉入锅中稍煮浸一分钟即可捞出控油放在做好的调味饭上
enjoy
小贴士
没有马斯卡彭也可以用高达奶酪替代