清香甜美的快手椰子泡饭

煮了黑米燕麦饭，本来想做茶泡饭，一时冲动买了个椰青，于是变成了椰汁泡饭。还蛮好吃的。叮咚小哥只负责开孔，为了吃到椰子肉我使出了劈山救母的力气。全程最费力气的就是劈椰子这一步了。

用料  

清香甜美的快手椰子泡饭的做法  

1. 黑米燕麦米大米混合洗干净，电压力锅杂粮模式煮熟。（方子是一人份的，可以酌情增加。）

2. 用一个杯子倒扣在椰青的开孔处，迅速翻转，然后倒尽椰汁。

3. 用你最快的刀，趁椰青不注意，劈它！然后用勺子把椰肉刮下来。椰青的肉很嫩，勺子沿着椰肉和椰壳的边界刮过去很容易。

4. 找个大点的碗，煮好的米饭堆在碗中间（可以先把饭装小碗里压实再倒扣到大碗里），倒入一半的椰子水。在撕些椰肉放在米饭上，完成～清香甘甜，很适合夏天哦(´-ω-`)。

小贴士

如果糯米应该会更好吃，但是糯米升血糖指数比较高，椰汁椰肉本身热量也不低，还是用杂粮吧。。。