云南五彩饭
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五色花米饭是布依人的特产,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种,叫“五色花米饭”。每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。
用料
糯米 | 1000克 |
密蒙花 | 100 |
云南五彩饭的做法
取密蒙花+4升水煮开,过滤出密蒙花,只要有颜色的水,放凉至手温,手能下去的温度。
糯米和密蒙花水搅拌,浸泡一夜。
这个是五常米。
浸泡好的米第二天过滤起来,过水冲一下,放入锅里蒸熟即可。
吃不完的米蒸熟,倒出来阴干,磋开一粒一粒,下次再食用前用冷水浸泡半小时左右,再蒸熟即可。染色好的糯米
染色好的五常米
小贴士
密蒙花,蝶豆花,姜黄,红蓝草,紫蓝草,均可染色。我只做了一种。