虾仁猪肉白菜馄饨/抄手/包面

馄饨，云吞，抄手，包面其实这些都是一个东西，好神奇，搞得标题都不知道怎么写了哈哈哈

这个方子说来还是很富于变换的，不加虾就是猪肉白菜馅儿的，换个蔬菜就是其他味道的……

中华美食就是这么包容，灵活，随时迸发着味道碰撞的火花，啊哈哈哈……

用料  

虾仁猪肉白菜馄饨/抄手/包面的做法  

1. 鲜虾洗净

2. 去壳去虾线丢掉。虾头可以留着炸虾油（方法见小贴士），馅儿里倒点虾油很香的（也可以不放）。

3. 取一大半虾仁切成小块，放姜丝葱花少许一点点黄酒抓匀。备用。
   
   剩余虾肉剁碎成虾融绒。

4. 肉馅儿放老抽，生抽，蚝油，香油，胡椒粉， 花椒面，盐拌匀。让肉馅先进进味儿。

5. 放入虾绒，葱姜末。

6. 加入鸡蛋和芡粉（忘拍进去了）。上面几步材料其实可以一起放进去。搅拌均匀。

7. 分几次共加入6-10勺凉白开水，每次把水吃透再加水。使劲快速一个方向搅上劲。
   
   
   我这次偷懒😊，其实最好是做花椒水和葱姜水打进去，这样口感更好。有时间还是做花椒水和葱姜水哦。

8. 四片大白菜叶子切碎（菜帮我没要，喜欢吃可以一起剁进去），表面撒一点点盐。
   
   过3-5分钟就出水了。用手把水大概挤干。

9. 放进肉馅儿。不想吃带菜的就先包点纯肉的😃。

10. 拌匀搅上劲。

11. 取一张馄饨皮，放一点肉馅儿，加一块虾肉。

12. 皮边上抹水（任意两个边都行），对折轻压。

13. 任一个角抹水，横着拉过来压上就行了。

14. 就是这样咯。
    
    是不是看着像是人抄着手。所以叫抄手嘛？哈哈哈

小贴士

包好抄手不马上吃就放冰箱冷冻起来，随取随用。

虾油做法：热油锅，放虾头（虾头不要洗，里面虾黄不取），炸出红油，把虾头扔掉，就是虾油，吃不完装小瓶放冰箱冷藏。