沙县混沌

用料  

沙县混沌的做法  

1. 猪肉1斤加冰水100克以内，打烂，打得约细约好，打好后，加入3克小苏打，2勺料酒，1勺酱油，2小勺盐，1小勺味精，1小勺白胡椒，1小勺白糖，顺时针搅拌到搅起来肉粘稠得搅不怎么动为止。

2. 用混沌皮包，用筷子头取少量肉馅，包好。

3. 水开后，下锅煮6分钟即可。

小贴士

有烧扁肉皮包最好，买不到的，可以用混沌皮，口感肯定没这么好，不过，能吃。
想要吃扁肉皮口感，买不到的时候，有耐心的话，把混沌皮用擀面杖擀薄，切成混沌大大小，也可以。