鲜虾虫草花云吞

很少接触云吞、饺子🥟这一类的东西，但我特别喜欢吃煎饺
     记得很多年以前，有一位姑妈来我们家作客，然后做包饺子，我记得她说，肉馅搅拌好之后一定要放冰箱冷藏，让肉发酵一下，这样肉馅口感更好；然后煎饺子的时候，放一点点油，放上饺子，放水到饺子1/3的位置，开火盖上锅盖，中小火，水份蒸发后，煎饺就好了，这样里面还会有汁。我的记忆就是这两点，然后自己从来没有做过…
     现在学会烘焙才发现不是单单的烘焙，好像都要会十八般武艺样样精通那样…哈哈

用料  

鲜虾虫草花云吞的做法  

1. 猪肉的肥瘦选用2:8的，猪肉和姜片用绞肉机打成肉末

2. 只须10秒就好了，方便

3. 加入鸡蛋，和调味料，用筷子统一个方向搅起胶。

4. 虾仁切丁（我是去了虾肠的，然后用盐、糖、酱油腌10分钟）虫草花切碎，一起加入

5. 搅匀，再加入30克的淀粉水（5g玉米淀粉+25克水）搅匀，放入冰箱冷藏一小时。

6. 在云吞皮中间放上适量的肉馅

7. 对折包好，四周捏紧

8. 然后把两个角叠合，捏紧，如果不能捏紧就粘上一点点水，就可以

9. 完成啦…我的第一次

小贴士

摩飞的绞肉机好好用，几秒就搞掂肉末，而且容易起胶！
一定要搅拌至起胶，然后放冰箱冷藏一小时再包喔！