炝醋(用于酸汤饺子)
来源:美味食谱馆 1.52W
百度上见西安王师傅的视频,保存留于自己备忘所用
用料
香醋 | 一斤 |
干辣椒 | 适量 |
生姜 | 2片 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
草果(去籽) | 1个 |
香叶 | 2~3片 |
桂皮 | 1小块 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 少许 |
炝醋(用于酸汤饺子)的做法
备料
少许油下锅 热锅凉油 下入干辣椒/花椒/桂皮/香叶/草果/八角/生姜片 小火炒香 加入香醋 小火慢熬 熬出香味后加入少许白糖 然后过滤所有料渣 留香醋装入容器密封保存
调酸汤碗底:少许盐/味精/胡椒粉/酱油,适量炝好的醋/辣椒油/香葱/香菜,滴少许香油,舀入一大勺饺子原汤。