鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺
又到秋冬水饺季，一碗热腾腾的饺子最是暖心暖胃，今天带来的这道鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺，从内馅到外皮，都让人食欲大开。
用料
| 五花肉馅 | 500克 |
| 芹菜 | 400克 |
| 木耳 | 30克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 一把 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 8克 |
| 盐1（拌馅用） | 8克 |
| 花生油 | 20ml |
| 味达美臻品特级生抽 | 1勺 |
| 味达美味极鲜酱油 | 3勺 |
| 味达美臻品蚝油 | 2勺 |
| 胡萝卜（面团用） | 一根 |
| 红心火龙果（面团用） | 1个 |
| 紫薯（面团用） | 300克 |
| 菠菜（面团用） | 200克 |
| 中筋面粉 | 1千克 |
| 温水（比手温略高） | 120克～130克 |
| 盐2（面团用） | 2克 |
| 水（煮饺子用） | 适量 |
| 盐3（煮饺子用） | 适量 |
鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法
（饺子皮部分）将胡萝卜、红心火龙果分别用破壁机打碎，滤出果汁备用；菠菜洗净，焯水约2分钟，捞出过凉水，打碎滤出汁；紫薯洗净，上过蒸熟，去皮，趁热捣成泥，放凉备用。
（饺子皮部分）在面粉中加入2克盐，拌匀，然后将面粉均分为5份，放入干净无水的盆中，分别加入胡萝卜汁、火龙果汁、菠菜汁、紫薯泥、温水，用筷子搅拌成絮状。加入的液体量要根据自己面粉的吸水性调整，可以一点一点的加，直到可以将大部分面粉搅拌成絮状。如果紫薯面团偏干，可以加入适量的温水调整。
（饺子皮部分）用干净无水的手分别将面揉成团，然后用保鲜膜盖住，静置20分钟。（如果揉面时粘手那么就说明水份多了，可以再加入适量面粉，揉成不粘手的面团。）
（饺子皮部分）20分钟后将面团揉成光滑的面团，再次盖保鲜膜静置约1小时，即可使用。
![鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第2张]( "鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第2张")
（饺子馅部分）提前2～3小时泡发木耳。
（饺子馅部分）取半根葱、3片姜，切丝，起锅倒油，油微热后，放入葱姜丝和花椒，小火炸至葱姜丝微糊，关火，滤出葱姜花椒，将油盛出放凉。
（饺子馅部分）芹菜切洗净，切成细一些的丁，加盐腌一会，挤出水分备用。
（饺子馅部分）另取葱一段，姜3片，切成细末。泡发好的木耳切碎备用。
（饺子馅部分）肉馅中放入芹菜碎、木耳碎、葱姜末搅拌均匀。加入少许白胡椒粉、白糖、盐，再加入1勺味达美臻品特级生抽，3勺味达美味极鲜酱油、2勺味达美臻品蚝油，顺时针搅拌。接着放入适量放凉的葱油，继续朝着同一个方向搅拌均匀，备用。
静置好的面团拿出，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成皮，包入饺子馅即可。
![鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第3张]( "鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第3张")
包饺子同时可以起锅烧水，待水沸腾后放入适量盐，然后下入饺子，略搅拌后盖上锅盖。
![鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第4张]( "鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第4张")
等锅里沸腾后点水（倒入小半碗凉水），盖锅盖继续煮。点水三次，等饺子漂起来就可以出锅了～
![鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第5张]( "鲜香爆汁的芹菜猪肉五彩水饺的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、腌好的芹菜丁挤出水分时不要挤的太干，后面拌馅时，肉馅也会吸收一部分水分。
2、葱油的量视情况加入，肉馅较为粘稠顺滑即可。
3、如果没有提前泡发木耳，可以准备一个密封盒，倒入适量温水，再加入一点糖，然后放入适量干木耳，盖上盖子，摇晃约1～2分钟，即可快速泡发木耳。木耳不要隔夜泡发，泡发的时间不宜过久，超过8小时即使没坏也不宜再食用了。
4、如果不喜欢吃葱姜，那么就把要加在馅中的葱姜末切的越细越好，这样吃不出来明显的葱姜的味道。
