大头菜青椒鸡蛋水饺

每个不需要加班的周末，都会犒劳自己一顿大餐（没错，一天就一顿，一顿特大餐😏）周末唯一起床的动力就是去逛菜市场～选了大头菜、青椒，配上家里的鸡蛋，准备尝试一个清爽馅料的饺子🥟因为比例把握不太好、每一步都要慢慢来，所以耗时久了些～一个半小时，自己动手喂饱自己，很香🌹

用料  

大头菜青椒鸡蛋水饺的做法  

1. 【和面】取适量面粉，用筷子分为两半～一半用开水搅匀、一半用凉水搅匀～然后用手揉在一起和面成团，放置一旁备用～静置半小时左右，期间可视情况揉1-2遍。（和面的时候，手都占用了，忘了拍照😅）

2. 【备馅1】洗好大头菜、青椒，剁碎后放入盆中，加入适量盐加速水分析出～（避免馅料出水太多，不容易捏牢饺子边）

3. 【备馅2】待大头菜、青椒中的水分析出，用手分次攥干馅料备用～

4. 【备馅3】热锅加油，倒入鸡蛋液，用筷子一直搅拌至鸡蛋成碎块～放置微凉备用～

5. 【备馅4】将鸡蛋碎块加入攥干水分的大头菜、青椒馅料中，加入适量盐、香油、酱油、油，顺时针搅拌均匀备用～

6. 【馅料成品】👆

7. 【制作面皮】面团揉匀揪成小块，用擀面杖擀成面皮备用～

8. 【包饺子】面皮加入馅料，捏边成型～（👆技术比较差，馅料加得比较多，所以看着不太beautiful😂）

9. 【煮饺子】水烧开后将饺子放入锅内，盖好锅盖大火煮至水沸～饺子飘起来、胖起来后等2分钟左右即可出锅～

10. 【吃饺子✌️】忙活了半天，终于可以吃上自己动手包的饺子喽🌹不太好看、味道还行，总之很满足😁