煮饺子又好又快又多的诀窍

用料  

煮饺子又好又快又多的诀窍的做法  

1. 先和面，至少醒20分钟

2. 将适量花椒放入水中（按照1斤肉馅1小碗水的比例），烧开，放凉待用。

3. 打开中火，将比平时炒菜多一些的油倒入锅中，放1个大料和适量花椒，待大料花椒开始打转，并闻到香味后，关火，放凉待用。

4. 进入将放凉的花椒水分几次倒入肉馅中，同时沿着同一个方向搅拌至完全吸收。若能够搅拌不费力，则说明打水合适。

5. 依次将1匙十三香或饺子料，2匙酱油，葱，姜，盐放入打好水的肉馅中搅拌均匀；之后将调好的肉馅倒入放凉的油中，充分搅拌。

6. 将空过水的茴香切好后，适当挤干水分，并加入少量油锁住水分，倒入肉馅中搅拌均匀（此时可根据口味，加盐），最后淋入香油。

7. 用高压锅煮饺子步骤：1、高压锅多半锅水，大火烧开，放入约80个饺子，待有饺子浮起来时，盖高压锅盖；2、待有呲呲声时调小火（保持呲呲声即可），约2分30秒，若是肉馅最多不超3分即可。

小贴士

1、若是韭菜的则需要空干水分；
2、蒸包子面团用料：500g面粉，2小勺酵母，300ml水。