馒头 小白制作-呛面大馒头 来源:美味食谱馆 5.59K 看了小高姐的菜谱,感觉不难可以试试,按照步骤果然首次成功。记录一下。。 用料 面粉(中筋+黑麦粉 克400+150后加 酵母 4-5克 水 250克 克 小白制作-呛面大馒头的做法 干粉400g+酵母,和面至没有干粉放冰箱冷藏过夜。取出后室温23℃回温发酵2小时,加入干粉150g揉至全部融合并没有气泡,整形揉圆进行第二次发酵至2倍大。 加入150g黑麦粉,揉入一次发酵面团中 过程中面团很硬,但是坚持揉15分钟左右,会逐渐揉匀 分2份分别揉面至面团光滑,再分成8份 整形揉圆成8个馒头,放置蒸箱常温进行2次醒发,大概2小时左右 待面团发至2倍大,手指按压可很快回弹,即可上锅蒸。上传个视频记录一下开箱过程。。 蒸箱100℃蒸20分钟,完成后静候5分钟开箱。大馒头香香的,来一个吧,开动! 好吃,口感有劲道💯 面大 馒头