卡通馒头(熊猫6寸蒸锅版)

原方是慧绘美食记做的8寸，但由于我家里的蒸锅放不下8寸的模具，所以修改成了6寸的量，用了6寸的中空模具，记录一下配方和份量做法

用料  

卡通馒头(熊猫6寸蒸锅版)的做法  

1. 将除可可粉以外的所有材料混合，用筷子快速搅拌成絮状

2. 十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团

3. 将揉好的面团分出50克，加入适量可可粉，揉至混合均匀，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏备用

4. 白面团中分出8份16克(用作熊猫身体)，8份11克(用做熊猫头部)的小面团，如图，随时记得加盖保鲜膜，防止风干

5. 准备一个6寸的中空模具，为了方便脱模，我垫了一张油纸，分别将8份16克的小面团排气揉圆，面团最好揉得高一些，因为面团经过发酵后会越来越矮，如图放在模具上，随时记得加盖保鲜膜，我是用不锈钢盆直接扣在上面，防止风干

6. 接下来准备熊猫头部，8份11克的面团揉圆，放在案板上

7. 将可可面团分出8份3克的面团

8. 排气后，揉成中间细两端粗的条状

9. 将之前准备的熊猫头部面团，粘点牛奶，如图组装起来

10. 放在模具的面团上面，为了方便粘合，面团连接处记得刷点牛奶或水

11. 如图将所有的熊猫身体组装起来

12. 再将可可面团分出16份0.5克的小面团，揉圆

13. 粘在头部做成耳朵的样子

14. 最后准备熊猫脚的部分，可可面团分出16份1克的面团

15. 放在底座两端组装起来，然后放入3厘米高温水的蒸锅，发酵至轻按面团表面时可慢慢弹起的状态，即可开火蒸

16. 中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖，出锅后用色素笔画出表情，熊猫馒头便做好了

小贴士

注意要点:

1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平

2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干