冬日一碗令人幸福的咸肉菜饭

如果说北方是囤大白菜过冬，南方的冬天就一定是吃青菜过冬了！冬天来临，一颗颗青菜开始成熟，被白白的霜亲吻过的青菜软糯香甜，再配上新鲜收割的新大米！冬季最幸福的莫过于一碗热腾腾的菜饭了！绿油油的青菜、粉嘟嘟的咸肉、晶莹透亮的白米饭，一口吃到菜肉饭的感觉别提多满足了！青菜已与米粒充分混合，米中有菜、菜中有米，配以咸肉特有的鲜香味，味蕾得到极大地满足！

用料  

冬日一碗令人幸福的咸肉菜饭的做法  

1. 青菜掰开洗净，青菜煮后会缩小，所以尽可能多准备一些青菜！毕竟它是灵魂！

2. 要选用五花肉哦！肉的油脂融入菜饭更加增添香气和风味呢～咸肉本身也就是整道菜的调味了，代替了盐哦～

3. 先将青菜过油翻炒，菜饭里需要多放一些油。这里的油是为了增加整道菜的湿润感，也为了方便菜和生米充分的混合；生米与平常电饭锅焖的饭水量差不多，可以稍微少一点点，因为青菜里会有水分逼出；咸肉及其他配料可以与米一起入锅，盖上锅盖等煮开。

4. 整锅煮开后，要不停均匀搅拌菜饭，然后等水分慢慢收小的时候，开始慢不停地翻搅米饭和菜，防止粘锅，这时记得要开最小火，耐心搅拌，饭和菜开始熟透。

5. 整个过程大概20-30min，等水分完全干，可以关火关盖焖上10min，底部还能形成锅巴哦～

6. 咸肉菜饭真的是方便快手，健康美味，色泽诱人！香气和颜色都令人大大满足！

小贴士

整个过程不需要放盐哦，咸肉本身的味道足以让这道菜充满滋味了，如果咸肉偏少或味道不够，可适当少许添加，谨慎放盐哦～
锅巴的形成取决于厨具性质、水分多少、焖煮时间等因素。