肉臊拌面(附多用途肉臊做法)
来源:美味食谱馆 2.79W
炎炎夏日胃口不佳的时候,很需要一碗简单的肉臊拌面激发食欲。拌面用的肉臊是我家里常备的。不光可以用来拌面,平时做菜时,也可以随手加一点增加风味。比如鱼香茄子,麻婆豆腐,蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋这类的。这些菜里的肉臊单次用量很少,专门炒很麻烦,不妨一次性多做点,分装备用。
用料
肉臊 | |
去皮猪前夹肉 | 300克 |
姜块 | 20克 |
油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
甜面酱 | 20克 |
水 | 100克 |
拌面(两人份) | |
面条(竹升面) | 130克(两饼) |
水 | 1000克(煮面用) |
大蒜 | 4瓣 |
直饮水 | 50克(做蒜水用) |
猪油 | 2茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
辣椒油 | 1汤匙 |
白砂糖 | 1/2茶匙 |
芝麻酱 | 2茶匙 |
花椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量(约10克) |
肉臊拌面(附多用途肉臊做法)的做法
在小美主锅中放入20克姜块,设定3秒/速度7切碎。把姜末倒入一个小碗备用。
在主锅中加入300克软冻后的去皮猪前夹肉块,设定15秒/速度6搅碎。
加入姜末,10克料酒和10克油,设定5分钟/varoma/反转速度小勺把肉沫炒干。
加入20克甜面酱,设定3分钟/varoma/反转速度小勺翻炒。
再加入100克水,设定10分钟/varoma/反转速度小勺熬煮。
经过熬煮的肉臊更香。两三天内吃不完的话,就把它分装成小盒冷冻备用吧。
炒好肉臊就可以来准备面的调料啦。清空主锅,加入4瓣大蒜和50克直饮水,5秒速度8打成蒜水,倒入碗中备用。
清空主锅,加入1000克水,设定10分钟/100度/速度1烧开。加入2块竹升面饼,设定3分钟/100度/反转速度小勺煮面。
利用烧水煮面的时间来准备面的底料。在装蒜水的碗中加入2茶匙猪油,1汤匙生抽,1汤匙辣椒油,1/2茶匙糖,2茶匙芝麻酱混合均匀,分装入两个面碗中。
煮好的面倒入网锅中滤干水分。
在装了底料的面碗中,加入滤干的面条,肉臊,葱花和花椒粉,拌匀。
好好享用吧。
小贴士
面条可以根据个人喜好来选择,然后调整相应的烹饪时间。