纯手打鱼丸鲜味面
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昨天圈里问一下大家想吃什么早餐,一半回复面食,一半回复要宝宝吃的而且是小宝宝,一岁左右宝宝都是刚开始吃饭,为了照顾他们的脾胃,精细粮和粗粮搭配比较好,偶尔吃点练习咀嚼的食物,但是大部分还是以软的细的糊状的为主,添加蔬菜和肉类还是细碎的比较好咬也比较好消化,所以我想想决定做鱼丸面,鱼丸可以冷冻保存,吃的时候煮两个放米粥面条里都可以。
用料
鲅鱼 | 一条一斤半左右 |
鸡蛋蛋白 | 一个 |
葱姜料酒盐 | 适量 |
淀粉 | 两勺 |
手工面 |
纯手打鱼丸鲜味面的做法
1鱼肉用勺子一点点的刮下来放小盆里,要顺着鱼肉的纹路瓜刮,逆着刮容易刮大块,大块的鱼肉吃起来不嫩滑,勺子一点点刮下来的鱼肉很细刮完也不能用刀剁,有大块的地方,用手给捏碎,放一个蛋清,然后开始顺时针打圈,上次做的时候顺便打了几下就开始做了,一点不Q,这次为了省事我拿出了打蛋器🤓
打鱼滑要一会时间,把刮完鱼肉的鱼骨鱼皮放锅里炖汤,葱,姜,料酒,白醋适量
撇去汤上的血沫,倒入白醋图就是打了三分钟和五分钟后的图,这时候已经感觉鱼肉很Q弹了,抓起来往盆里摔打个十几下,放盐,点点水,两三小勺,然后放淀粉,搅匀
到了我最喜欢的步骤,挤鱼丸😆
这时候是很有成就感的…抓一把鱼滑握拳,小勺沾水挖出来汤提前煮了一会已经开锅很久了,但是热水下丸子容易散,所以开小火,加两碗冷水,勺子挖了鱼丸下锅时候最好不要碰到汤,勺子烫过就会把鱼肉烫熟,会粘勺子,每次挖鱼丸前勺子都沾一点冷水
熬一会……🤔
全部漂起来就是熟了
捞出来放冷水里呆一会
凉透了就可以放袋子里封装起来,随时吃随时拿接下来,还要做面,有了鱼汤和鱼丸,其他配料都是分分钟搞定。
其实最好还是选择骨汤做面,鱼汤鲜美,但是下面的话有些宝宝可能无法接受,毕竟我们是城市,两个宝都对海味都独特的喜爱,比如海胆这种海味浓厚的水产,味道我接受不了,但宝宝们却喜欢的不得了……砂锅煮面,没什么特别,没锅用了而已🙄
荷包蛋不用交作业了吧……
虾煮熟
油菜煮熟
其实我还放了海蛏子,看不见而已终于做完了
累得我躺了谁说做饭不累,蹦出来我不打你
我闺女每次都这样,我拍照,她就在旁边趴着等
容易么?想啥呢
小贴士
我用的是鲅鱼,刺少肉厚,也可以用别的鱼,不是海边城市的妈妈们可以选择新鲜草鱼,或冷冻的龙