劲道的黑麦面饺子
来源:美味食谱馆 1.99W
屯了几袋黑麦面,记得上次用它做饺子的时候很劲道,恰好昨天剩了一点饺子馅儿,那就这次做黑麦的皮吧。
用料
面粉 | 450克 |
黑麦粉 | 150克 |
水 | 300克 |
食盐 | 3克 |
劲道的黑麦面饺子的做法
黑麦和普通面粉按1比3配置,一共600克,加了300克凉水,3克盐。
用厨师机和面。看起来稍微硬一点,下次可以适当加一点水,调整一下。
成团之后,静置30分钟。追了会儿剧。然后把面和好,状态还是不错的。很劲道。分剂子,一个大概是10克,好像最后做了88个饺子。比前两天的饺子小一点,这个大小适合我。
上次剩的白菜猪肉馅是860克,所以一个饺子大概皮和馅儿重1比1。近20克。图喜欢😊吃了约20个,
一般情况下大家食量为15个左右。90个饺子可以吃两顿。记得最开始调馅料的时候用的是1100克大白菜,550克肉。
白菜挤去了水分,但是调料的时候也加了油类液体近100克,并未丢失太多重量,没有记清楚,下次记一下。