臊子面干拌(手擀面)
来源:美味食谱馆 1.67W
今天,老公说想咥碗手工臊子面!
用料
面粉 | 300克左右 |
食用盐 | 少许 |
臊子配菜及调料:豆角、土豆、胡萝卜、木耳、香菇、菜花、西兰花、油炸豆腐、青菜、老抽、十三香、鸡精、面条鲜酱油、香醋、香油、油泼辣子、开水适量(我食素,大家可以根据自己喜好配菜和肉) |
臊子面干拌(手擀面)的做法
300克面粉,用淡盐水(温水)和成光滑面团,静置20分钟
面团静置期间准备所有配菜
然后将面团擀成差不多薄厚的圆形面饼
然后将面饼折叠如图形状,再用刀切成宽窄均匀的条状
瞧!我这刀工还不错吧!
另起锅热油,依次倒入所有配菜(先到难熟的,后到容易熟的),加入十三香、老抽、蚝油、适量开水、食盐及鸡精调味(炒臊子这步忘拍照了),翻炒至配菜熟透即可
面条煮好后捞出(这个就不用拍照了吧),舀上几大勺炒好的臊子,加入适量盐、面条鲜、香醋、香油、油泼辣子拌匀,一碗香喷喷的臊子干拌面🍜就做好了,有木有看到咽口水呢?
小贴士
煮面条时,锅中放入少量食用盐,这样面条不容易被煮烂,会保持筋道!