荞麦面羊肉臊子

用料  

荞麦面羊肉臊子的做法  

1. 豆腐切片，中小火双面煎至金黄，切丁备用。

2. 洋葱、胡萝卜、香菇、青、红椒切丁备用。

3. 土豆、木耳、黄花菜切丁备用。
   大葱、姜丝、蒜片切好备用。

4. 热锅凉油，放入肥肉馅儿，煸干。
   （荞麦臊子面最好用羊肉馅儿）

5. 再加入瘦肉馅儿，中火，煸炒至变色。

6. 加入花椒粉，依次加入葱姜蒜，炒出香味。

7. 加入土豆丁煸炒两三分钟。

8. 依次加入洋葱胡萝卜香菇木耳黄花菜豆腐丁。锅边烹入生抽，加少许老抽，盐，调味。

9. 加入开水，与食材齐平即可，大火烧10分钟。加入青椒红椒丁。撒入葱花。即可出锅。

10. 臊子做好啦。

11. 煮好荞麦面。臊子做浇头即可。一定要放陈醋。

小贴士

各种蔬菜丁不要一次性一股脑放下去，要按照南难熟程度依次放。青红椒丁本来生吃也可以，点缀颜色用一定要最后下色彩才好看。