豆浆什锦打卤面🍜
来源:美味食谱馆 2.27W
今天尝试用豆浆做一次打卤面,发现味道很不错,酱香,豆香,菜香,面香,和平时吃的打卤面完全不一样😍。
用的豆浆稍浓些,味道很浓郁,一口接一口,停不下来啊😄。0
用料
浓豆浆 | 1杯 |
圆白菜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
杏鲍菇 | 适量 |
木耳 | 少量 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 少量 |
蒜 | 少量 |
黄酱 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
面条 | 2人份 |
豆浆什锦打卤面🍜的做法
提前6~12小时泡好磨豆浆的豆子,我这次用的是五种豆哈😄(红豆,黄豆,绿豆,黑豆,花生),我家里热,担心发芽,所以泡水,放冰箱上层。
家里没有豆浆机,我用的九阳料理机,用榨汁功能就可以,随着榨就能把豆渣和豆浆分离了。水与豆的比例是6:1。
做好的豆浆要煮开,保持煮开的状态再煮3分钟,保证煮熟,撇去浮沫,过滤好的浓豆浆备用。
煮好的豆浆备用。
豆浆做好后,把所有蔬菜都切丁备好。
鸡蛋打散,加少量盐和葱花。
锅内加少量油,烧热,下鸡蛋,炒散,盛出,备用。
热锅,热油,下葱花和蒜末炝锅。
爆香后加入杏鲍菇,胡萝卜,洋葱翻炒,断生后再下其他熟菜,继续炒,最后再加圆白菜。
加入甜面酱,黄酱,豆浆,炒匀后,再加入适量盐,糖,和生抽调味,最后出锅前倒入炒好的鸡蛋,炒匀。
卤炒好后,盛出,备用。
另起锅,倒水,煮开,下面条,煮好后盛出,装碗。
最后浇上做好的豆浆什锦卤,就可以开吃啦😄。
再来一张,看着就好好吃啊。
小贴士
豆浆什锦打卤面选的蔬菜可以根据亲爱的们的喜好替换哈,不用完全按照方子来,少几样,换几样都OK啦,不用纠结😣
有不明白,或是有问题的厨友们,随时和我沟通哈😄