国宴大厨的老北京《怪味凉面》

想什么味儿，有什么味儿，这就是怪味凉面的特点！
方子来自国宴大厨郑秀生！大家可以搜《老饭骨》我是忠实粉丝哦，太喜欢郑秀生大爷和二伯孙立新这两位大厨了，做的饭菜有有滋有味，说话有腔有调，特别老北京，说话那味儿太得劲了！
大爷说了这个汁子，除了拌面条，拌啥都行～😄
我方子里给的量是一人份

用料  

国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法  

1. 煮面条可以加点青菜，新鲜面条，溢锅一次加入水再溢一次，开盖煮2-3分钟就可以了

2. 捞出面条过凉水，用直饮水哦或者凉开水

3. 沥干的面条中加入少许熟油或者芝麻油拌匀放粘连

4. 准备黄瓜丝 葱姜蒜

5. 加入一勺芝麻酱20g

6. 所有调料都用的这种白瓷勺哦，一勺液体12g，加入生抽2勺  米醋一勺 搅拌均匀

7. 再加入 熟芝麻 花椒粉 香油 鸡精 白糖

8. 再加入 葱姜蒜末，最后加入2勺清水搅拌均匀，之后加入少许盐调味，味道稍咸即可，辣椒油最后家在碗中！⚠️如果想要怪味很突出那葱姜蒜啊 花椒等这些增香的料多加点！

9. 碗里加入250-300g面条，一人的量，加入调好的料汁，加入辣椒油，搅拌均匀加上黄瓜丝即可！

10. 拌匀开吃哦，太好吃了😋 我辣椒油放多了哈哈哈爱吃辣椒🌶️

小贴士

⚠️如果想要怪味很突出那葱姜蒜啊 花椒等这些增香的料多加点！可别把生抽啊 盐这些加多了就行！