鸡丝凉面 川味凉面
来源:美味食谱馆 3.32W
天气日渐炎热啦,各种凉拌要吃起来啦
我的夏日少不了凉面,每周都要吃,真爱真爱。哧溜哧溜,凉丝丝爽滑滑。再来瓶肥宅快乐水,小日子还是很惬意的
我做的材料份量都是双人份的,❗️❗️但调料是直接勺到碗里的,所以是单碗的份量。❗️
用料
干碱水面 | 250克 |
芝麻油 | 多多 |
鸡胸 | 1块 |
黄瓜 | 1根 |
绿豆芽 | 100克 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 1克 |
水 | 2勺 |
熟去皮花生 | 20克 |
煮鸡胸料 | |
姜 | 2片 |
大葱 | 4分之一根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
小茴香 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
拌面调料 | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 半勺 |
味好美花椒粉 | 2克 |
白糖 | 2克 |
油泼辣子 | 2勺 |
鸡丝凉面 川味凉面的做法
鸡胸加入调料水,大火煮开小火煮20分钟,盖盖焖30分钟,捞出晾凉
直接用手撕成丝,这个鸡胸有点大,一次吃不完,我撕好后冷冻了一部分。
生花生在锅中不放油小火炒至颜色变黄成熟。剥皮,用擀面杖碾碎。
家里人都喜欢吃,会一次做许多备着。豆芽去根,开水放1克盐,焯水1分钟
蒜剁碎,比我图上的更碎更好,我今天犯懒😁。加入2勺凉开水1克盐拌匀成为蒜水。
黄瓜擦丝
我用的这种干的碱水面,做热干面也可以。
开水下锅,大火煮开2分钟,加一碗水煮开再加一次,煮至咬开还微微有点点白芯的状态捞出,散开放到大盘子里(我的是个烤盘)。静至10秒钟后倒入芝麻油,可以多倒点,很香
拌匀芝麻油,然后开始掸面。用筷子高高挑起抖一抖再放回去,反复如此。夏天要用风扇吹。最好是两只手一起,一手一只筷子那样,今天是为了拍照。
热干面也是如此做法。掸至彻底凉,此时的面如果吃不完可以放冷藏,第二天也不会黏连的。一半的面盛入碗中,加入各种调料。
放入各种配料拌匀。料是不是超级丰富,要是再有点酥豌豆就更完美啦,可惜今天没买到。
超级满足的一碗
小贴士
配菜可以随自己喜欢的加,不吃辣的可以只加红油不要辣子。