葱油麻酱拌凉面

天气热的不行，还是凉面好吃，因为有时候生蒜吃过以后会有很重的味道所以我改良了一下，反正妥妥一大碗都干掉了😁这是一斤面的做法，

用料  

葱油麻酱拌凉面的做法  

1. 准备葱叶段 蒜末 葱段洗干净控控水

2. 拌面盆里放入盐，这个都是调料罐里的勺子

3. 少量味精

4. 十三香

5. 胡椒面

6. 糖一勺半到两勺，这个勺子稍微大点，不是调料勺了

7. 家里一般都用白砂糖，其实都一样

8. 孜然面，有条件可以加点小茴香

9. 辣椒面，这个不辣的那种，如果喜欢辣可以改成小米椒

10. 芝麻必不可少，会很香，然后所有料搅拌均匀

11. 热油，加上花椒八角香叶炸一下提香，我忘记发香叶了，然后捞出

12. 小火炸葱油，炸到微微发白，

13. 不能炸焦了，发白以后加入蒜末

14. 炸到出蒜香，葱叶不能炸到变色，

15. 把炸好的油淋在之前的调料上，拌匀

16. 把葱蒜油和之前调料拌均匀

17. 加入两勺味极鲜或者生抽，一勺半醋，一勺蚝油，如果喜欢酸一点可以多放点醋，勺子是图上那种，求不杠哈，这个勺子基本上家家有吧！

18. 一勺老干妈增加豆豉香，必备哈

19. 芝麻酱一勺半，所有调料先调匀，我家常备纯芝麻酱，不喜欢用调和那种，不够香

20. 加入冰水，调到这种程度几乎不沾盆壁

21. 煮面的时候把黄瓜丝搽好，拌均匀，这样放入面以后更容易拌好

22. 面煮好后放入冰水过一下，这样面不坨

23. 拌均匀开吃，其实可以带一次性手套拌，这样更快更均匀

小贴士

调料用的勺子不一样，千万掌握量，我用的两种勺子都是常用那种，所以没有细分，糖勺是专用，换成不锈钢勺也就不到1.5勺
一定要放凉开水或者冰水调开，否则不好拌，
黄瓜挂上料以后更好拌均匀 如果多放胡萝卜糖可以只放一勺，加上花生碎会更香