椒麻凉面

记录我爸做的美食

用料  

椒麻凉面的做法  

1. 1.提前准备好凉面的配料
   依次在小碗中倒入适量生抽、蘸水（干辣椒面）、盐、一点点矿泉水、醋。
   2.冷锅倒入一点点油，60度左右放入青花椒，干煸至香味溢出，把青花椒和油一起倒入刚刚配好料的小碗中。
   3.黄瓜切丝、鸡蛋煎好备用。
   4.开水煮面，煮至八成熟，捞出过一遍凉水。
   5.最后，把面、黄瓜丝、煎蛋、杏仁放入碗中，倒入配好的料，搅拌即可食用。
   

小贴士

如果有现成的花椒油，就不用再干煸青花椒，直接在配料的小碗里倒入适量即可。
蘸水推荐广西产的、花椒油推荐四川产的、挂面推荐广东寿桃牌干面，其余配料自己随意搭配。