快手彩椒鸡蛋香肠打卤面

昨天看好朋友盆友圈分享了尖椒鸡蛋炸酱面，今天中午搜罗了下冰箱里的存货，尝试了全新的搭配，味道偏甜辣，荤素搭配，健康爽口，当然也非常容易上手操作哈！

用料  

快手彩椒鸡蛋香肠打卤面的做法  

1. 香葱切成小段，蒜切成薄片备用

2. 小香肠切成小丁，也可斜切成长片

3. 鸡蛋打散，撒一丢丢盐备用

4. 尖椒和红彩椒切成小丁备用

5. 青豆喜好控水备用

6. 朋友做的海鲜豆瓣辣酱，非常鲜香，可使用豆瓣辣酱或黄豆酱代替

7. 家里只有这个面了哈哈，如果你家有手擀面或鲜切面片或意面都OK，不过个人觉得那种粗粗的手擀面应该效果最佳😄

8. 锅中倒入花生油，起泡泡后倒入鸡蛋不断搅动成碎碎的块儿，盛出

9. 锅中留一些油，放入葱蒜炒香，待香味出来之后，倒入尖椒红椒青豆，反复翻炒

10. 按一按尖椒，感觉软一些了，放入小香肠继续翻炒，注意避免小香肠粘底糊锅～

11. 待小香肠表面微微有些变色可倒入鸡蛋继续翻炒

12. 生抽老抽按2:1倒入锅中，加一勺蚝油，半勺糖，并放入海鲜豆瓣辣酱，翻炒均匀

13. 倒入两大碗温水，转入中火慢慢熬～此时如果口儿重的朋友可以适当放些盐，我没有放，味道也足够咸了哈

14. 你的选择来了～如果你喜欢汤面，此时可以直接在锅中加入面条煮熟即可。而如果你的选择是打卤面，就继续往下看—等水下去一半后，倒入水淀粉并持续搅动

15. 变回大火，锅中汤汁变稠后就可以关火啦～

16. 卤完成✅

17. 在做卤的同时可以同步煮面，我只有鸡蛋面也就只能这样啦～

18. 面煮好捞出过凉水避免坨掉，然后盛入碗中

19. 浇上做好的卤，搅拌均匀，开动！

20. 小猫都凑过来，想喝一口哈哈，但考虑到有些辣，还是制止了她❤️

小贴士

家中没有小香肠，用鸡胸肉或者猪肉炒成肉沫也OK，灵活利用冰箱里的可用资源哈！