焗通心粉（芝士少量多样）

来源：美味食谱馆 2.44W

中午吃剩的肉酱通心粉（四人份，女儿只盛了半份）只剩了一点点，不够晚饭但儿子坚持还要吃。所以伴上茄汁盖上芝士烤箱里焗一下，聊解相思吧。

用料

肉酱面
莫扎里拉芝士（拉丝用）
车达芝士（调色增香）
帕米森芝士（增加奶香和咸度）
如没有均可不加，拿芝士片一盖即可

焗通心粉（芝士少量多样）的做法

剩饭拌茄汁加铺芝士
200度15分钟
可以吃了，他不爱吃奶酪所以奶酪很少

小贴士

主要就肉酱面的酱发表一下感慨。长时间的炖煮真的很神奇。同样的配料做法炖足四个小时和仅仅做熟的差别犹如云泥。我家的做法是：1、紫洋葱、西芹、胡萝卜、蒜一瓣、切碎末用黄油炒熟2、下牛肉末和培根碎翻炒到变色且松散3、下大量蕃茄（煮熟的和晾干的都有）炒到软化出油出汤4、混合以上材料进炖锅加半个柠檬两片香叶一茶匙混合香草（迷迭香、百里香、罗勒、鼠尾草、披萨草）5、如果有肝泥罐头加一勺没有就散了。加一点汤或水（足够炖至少2小时的，今天我做早饭时8:00就炖上了中午12:30才吃）最小火煮直至油酱分离肉酱由红色转为淡褐色。最后加帕梅森干酪至融化。味道超级正。家有四个嘴急吃货的代价之一就是自制的很多食物都无法等到最佳食用时间哦。月饼、黄油曲奇、磅蛋糕、咕咕霍夫......就没吃过回油的，腊肠风鸡酱肉只有最后剩的那部分味道最正，泡菜酸菜酸豆角老水梅只能坛子底的那部分供大家追悔...

通心粉芝士