豆角焖面（Braised Noodle with Cowpea）
来源：美味食谱馆 2.44W
小时候姥姥是家里的主厨
姥姥从小在北京长大
所以家里菜肴也常走北京路线
各种传统面食一应俱全
焖面就是老北京家常菜之一
姥姥都用四季豆和粗面条做
是小时候很喜欢吃的、味道最香的面
方子参考《小白素食记录》 有改动
用料
| 鲜面条 | 一人份 |
| 豆角 | 50克 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 糖 | 1/4小匙 |
| 生姜 | 两片 |
| 八角 | 一个 |
豆角焖面（Braised Noodle with Cowpea）的做法
豆角洗净掐掉两端，掰成小段待用
锅烧热下一大匙油，下姜片和八角爆香，倒入豆角翻炒至颜色翠绿，加水没过豆角，小火煮开后加糖、生抽煮5分钟；
倒出锅中的汤汁，豆角均匀铺在锅底，将鲜面条均匀铺在豆角上面，再将倒出的汤汁浇在面条上，盖上锅盖小火焖至水分干透即可。
