生鱼片砂锅粥
来源:美味食谱馆 1.23W
今天来一份美味鲜甜的砂锅粥吧~
生鱼片没有细骨头,非常适合给小孩子吃👶🏻
用料
大米 | 2.5杯 |
生鱼 | 1条 |
香菇 | 8朵 |
春菜 | 3-4棵 |
盐 | 2-3克 |
黑胡椒 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
自制萝卜干(菜) | 适量 |
生粉(玉米淀粉) | 10克 |
花生 | 80克 |
生鱼片砂锅粥的做法
鱼片,鱼骨洗净,分开腌制。鱼片放姜末、黑胡椒粉、盐。鱼骨放姜片、料酒腌制。
先煮米,花生可以一起煮。注意要随时搅动一下,防止米粒粘锅。
香菇切片,下锅煸干水分,然后再下油炒香。先煸干水分可以防止溅油。
热油下鱼骨头,姜丝。
煎至焦黄,加水煮开。
鱼汤煮至浓白,过滤掉骨头,汤倒入砂锅中。
依次加入香菇,春菜,鱼片
煮开后加盐,黑胡椒调味。有萝卜干的可以适当加一些。
小贴士
1.鱼一定要提前腌制半小时左右,去腥味并且让鱼肉更嫩。
2.如果水下多了,或者米分量下得比较少,汤汁过多、较稀,可以调一点淀粉水加入。
3.小心烫嘴~砂锅粥放一会米粒吸水更饱满,更好吃。