甜品 夏天不可错过的抹茶冰淇淋 来源:美味食谱馆 1.04W 不怕胖死的话!我一口气可以吃两罐! 用料 抹茶 8-12克 牛奶 50克 奶油 250克 蛋黄 3个 细砂糖 50克 33%法芙娜或其它牌子巧克力 40克 夏天不可错过的抹茶冰淇淋的做法 第一步先制作蛋黄酱,这个是保证做出来无冰渣的 3个蛋黄和白糖用高速打蛋器打至发白,有堆叠纹路即可(用细砂糖更好) 全脂牛奶小火加热到周边起小泡离火 牛奶缓缓倒入蛋黄液中搅拌均匀 蛋黄牛奶混合液放入小火上边搅拌边加热 加热刻呈酸奶的浓度即可离火,蛋黄酱熬好 加入抹茶粉入蛋黄酱中过筛 加入融化的巧克力豆,混合好凉至26度左右 等混合物冷却时可打发淡奶油,如图状 淡奶油与冷却的物混会搅拌均匀即可装入罐子里了 放入冰箱,静等美味出来吧 香草味不需要放巧克力 半根香草荚放入六杯的量 这个配方可做六杯,每杯55-60g左右 冰淇淋 夏天