紫山药糕

春节吃糕，寓意来年步步高升，吉利啊！

用料  

紫山药糕的做法  

1. 山药去皮，切片，盖上保鲜膜，放入高压锅蒸10分钟。可以换成紫薯，由于其水份少，可按粉量80%混和。

2. 加入60克白糖30克炼乳，倒入破壁机打细浆。

3. 100克糯米粉和100克籼米粉加入山药泥中。（如想做出桂花糕粗些口感，用70克糯米粉和140克籼米粉）

4. 揉成600克面团。

5. 面团40克和馅15克分别分割成小块。

6. 像包圆一样把豆沙包入面团中。模具刷油，将团放入模具，压实。再敲几下，便于出模。

7. 用不同花模压出糕。

8. 开水下锅，上气后中大火蒸13分钟。

小贴士

1、可换成铁棍山药，不能用那大棍山药，水份太多。2、可以少加一半糯米和籼米粉，能成型便可，更松软口些。