绿豆糕（少油低糖易做版）

来源：美味食谱馆 2.86W

实在是在家闲着没事干，琢磨了许多关于绿豆糕的做法，但是都多多少少缺点材料，摸索了一阵研究出个材料最为简易的方子，简易版冰皮绿豆糕（内包含冰皮，绿豆馅做法），模具一压既是绿豆糕，也可以当冰皮月饼吃，Get it！

用料

绿豆馅部分：
绿豆	300克
黄油或玉米油	30克（可不放）
白砂糖	适量
冰皮部分：
糯米粉	80克
面粉	30克
玉米淀粉	20克
白砂糖	适量
黄油	10克
手粉部分：
炒熟的糯米粉	适量
工具：
电饭锅
绞肉机
微波炉	可有可无
模具	可有可无

绿豆糕（少油低糖易做版）的做法

绿豆加水浸泡过夜（尽量放冰箱过夜，不然会像我一样冒小豆芽），可以手搓两下会帮助绿豆脱皮，也可以直接购买脱皮绿豆。
电饭锅放没过绿豆大概一厘米的水煮绿豆，具体时间看你的电饭锅效率，大部分绿豆呈现出轻轻一抿就能碾碎即可，转入绞肉机打的更细碎一些。
如图，我家搅拌机已经尽力了，这种状态最后的效果是70%左右的豆沙但是还能吃到一些颗粒，有颗粒的话口感较好。
转入电饭锅，开始炒。
炒制过程中分两三次加入黄油或玉米油，并且根据个人口味加入糖，可以边加边尝。
到能成团就盛出来盖上保鲜膜冷却，冷却后的豆沙馅会比刚炒完干一点点。
一勺可可粉用热水冲开，放一勺糖（一勺糖的话皮是微微甜，本人不嗜甜，而且微甜不容易腻）。
讲上述的糯米粉淀粉和面粉倒进去，加牛奶搅拌均匀，不可太稠。
微波炉叮三分钟，拿出来加一点黄油，烫手的话用勺子搅拌，不太烫了可以上手揉搓，面团是不粘手的，把黄油揉进去后盖上保鲜膜冷却。（这一步如果没有微波炉，盖上保鲜膜上锅蒸，蒸到全部变固体就可以了！）
最后：开始包。
我家是50g的月饼模具，我做的是20g的皮，25g的馅，不会太大，吃起来不会太噎。
冰皮撒上手粉擀成圆剂子，绿豆馅按需团成小球（比较容易包）。
包好后把收尾部分压在下面，模具上多放点手粉防粘，按压模具，有阻力后脱模，就完成啦！
不做冰皮，直接压豆馅就是绿豆糕啦！
还做了可可粉替换成抹茶粉就是抹茶味！
做好之后可以直接吃，也可以放进冰箱上层冷藏一下，冷藏过后冰皮没那么黏，会更好吃！
绿豆馅吃不完可以密封冷藏保存大概三天，冷冻保存半个月也没有什么大碍。