少糖绿豆糕

这款绿豆糕参考了其他人的方子，自己照自己口味改良了一下，发现少点糖也是不错的。
冰箱冷藏两小时会更好吃。
家庭版绿豆糕，没有什么好看的盒子装，没时间回复大家的问题，发出来也是给大家参考，不喜勿喷哦～

用料  

少糖绿豆糕的做法  

1. 脱皮绿豆用冷水浸泡(水量一定要盖过绿豆，因为浸泡后绿豆会胀起来)，泡绿豆的盆用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏(夏天天热，常温泡发可能会发芽)泡发，大约8个小时，我这次泡了24小时，泡发后状态如上图。

2. 绿豆控水，但无需控得太干，这样绿豆蒸好后会更加绵软。
   然后冷水上蒸锅，记得垫上蒸锅用的纸(如图)，蒸50-60分钟，蒸好后的状态如上图。

3. 蒸好后的绿豆用料理机打碎，也可在炒完后过筛细化成绿豆泥。
   准备干净的不粘锅，把黄油放进锅内小火化开，然后倒入打碎的绿豆泥，全程小火炒制，记得控制好水分，不可过干也不可过湿，大家自己掂量。
   途中加入细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。
   这一步需要耐心，砂糖和蜂蜜必须化在绿豆泥里，不然吃起来有颗粒感，会破坏口感。

4. 炒好后放凉至手可接触的温度，就可以用绿豆糕的模具压形状了，这个全凭个人喜好。
   好看的外形会增加食欲。
   当然，你们也可以自己随意创造，喜欢就好。

5. 用封闭的保鲜盒装箱冷藏，可保质两三天。

小贴士

这款绿豆糕没有外面卖的那种口感，但是你一旦吃过就不会再想去吃外面的了。
无添加剂，操作简单，还可以包装好当伴手礼送人。
我的技巧就是蒸的时候，泡绿豆的水没有控得特别干净，这样蒸出来绿豆很绵软，好打碎也好过筛。